Σου περίσσεψε κιμάς από τα μακαρόνια της προηγούμενης μέρας και δεν ξέρεις πώς να τον αξιοποιήσεις; Αυτή η συνταγή για γεμιστές γλυκοπατάτες είναι η απόλυτη λύση για ένα comfort, χορταστικό και πανεύκολο γεύμα, χωρίς να πετάξουμε τίποτα!
Ο συνδυασμός της γλυκιάς, μαλακιάς πατάτας με τον αλμυρό, πλούσιο κιμά και τη λιωμένη μοτσαρέλα που τραβάει, δημιουργεί ένα πιάτο που θα λατρέψεις. Μέσα σε λίγα βήματα, μετατρέπεις τα χθεσινά περισσεύματα σε ένα πιάτο που μοιάζει γιορτινό!
Τι θα χρειαστούμε (Υλικά):
- 2 μέτριες γλυκοπατάτες
- 250 γρ. κιμά (μαγειρεμένο, που μας έχει περισσέψει)
- 100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη (ή όποιο άλλο τυρί λιώνει ωραία)
- Λίγο ελαιόλαδο
- Αλάτι
Πώς θα τις φτιάξουμε (Εκτέλεση):
- Η προετοιμασία: Πλένουμε πολύ καλά τις γλυκοπατάτες (αν θέλουμε τις τρώμε με τη φλούδα) και τις κόβουμε προσεκτικά στη μέση, κατά μήκος.
- Το πρώτο ψήσιμο: Τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα. Τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και τις ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 40 με 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το εσωτερικό τους.
- Το γέμισμα: Αφού ψηθούν και γίνουν μαλακές, τις βγάζουμε από τον φούρνο. Με ένα πιρούνι ή κουτάλι πατάμε ελαφρώς τη σάρκα τους στο κέντρο για να δημιουργήσουμε χώρο (σαν μικρή βαρκούλα). Απλώνουμε από πάνω γενναιόδωρα τον έτοιμο κιμά.
- Η τυρένια κρούστα: Σκεπάζουμε τον κιμά με την τριμμένη μοτσαρέλα, φροντίζοντας να πάει παντού.
- Το τελικό ψήσιμο: Τις επιστρέφουμε στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά περίπου, ίσα ίσα για να λιώσει η μοτσαρέλα, να αγκαλιάσει τα υλικά και να πάρει ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα.
Extra Tip: Αν θέλεις να δώσεις έξτρα δροσιά στο πιάτο και να “σπάσεις” την ένταση του κιμά, σέρβιρε τις γλυκοπατάτες με μια κουταλιά γιαούρτι στην άκρη και λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ή μαϊντανό από πάνω!
