Καθώς ο καιρός μικραίνει και τα αρώματα της κανέλας και του φρέσκου μήλου γεμίζουν την κουζίνα, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα ζεστό, σπιτικό γλυκάκι που μοσχοβολάει φθινόπωρο! Αν ψάχνετε την πιο θρεπτική, αφράτη και φυσικά γλυκιά πρόταση για το πρωινό της οικογένειας, το σχολικό κολατσιό ή το απογευματινό σνακ με τον καφέ σας, αυτή η συνταγή θα γίνει η νέα αγαπημένη σας συνήθεια.
Αυτά τα μηλο-κεκάκια με μέλι και αλεύρι ολικής άλεσης είναι γεμάτα βιταμίνες, φυτικές ίνες και πλούσια γεύση, χωρίς ίχνος λευκής επεξεργασμένης ζάχαρης. Ετοιμάζονται πανεύκολα σε ένα μόνο μπολ μέσα σε λίγα λεπτά. Πάμε να δούμε πόσο απλά θα τα φτιάξουμε!
Χρόνος & Μερίδες
- Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος Ψησίματος: 20 λεπτά
- Μερίδες: 10-12 ατομικά κεκάκια/muffins
Υλικά
- 2 μεγάλα μήλα (κομμένα σε μικρά κυβάκια)
- ¾ της κούπας μέλι
- 1 αυγό
- 2 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. κανέλα
- ¾ της κούπας γάλα (ζωικό ή φυτικό της επιλογής σας)
- ¼ της κούπας ελαιόλαδο
- 1 πρέζα αλάτι
- Προαιρετικά: 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- Προαιρετικά: 2 κ.γ. αμυγδαλοβούτυρο (για έξτρα θρεπτική γεύση)
Εκτέλεση
- Η προετοιμασία: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά: τα κομμένα μήλα, το μέλι, το αυγό, το αλεύρι ολικής, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γάλα, το ελαιόλαδο, το αλάτι (καθώς και τη βανίλια ή το αμυγδαλοβούτυρο αν χρησιμοποιήσουμε).
- Το ανακάτεμα: Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα ή έναν αυγοδάρτη μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Το μοίρασμα: Μεταφέρουμε το μείγμα σε ατομικές θήκες για muffins/cupcakes (ή σε φορμάκια σιλικόνης).
- Το ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να χρυσίσουν όμορφα.
Extra Tip Σερβιρίσματος: Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρετέ τα με λίγο επιπλέον μέλι από πάνω ή μια κουταλιά γιαούρτι! Αποθηκεύονται υπέροχα σε αεροστεγές δοχείο για όλη την εβδομάδα.
