Ψάχνετε για μια γρήγορη, υγιεινή και πεντανόστιμη λύση για το καθημερινό τραπέζι ή το ταπεράκι του γραφείου; Αυτή η εύκολη κοτόπιτα χωρίς φύλλο είναι η ιδανική επιλογή! Γίνεται στο πι και φι, είναι γεμάτη πρωτεΐνη χάρη στο κοτόπουλο, τα αυγά και το γιαούρτι, και το καλύτερο; Δεν χρειάζεται να παιδευτείτε καθόλου με το άνοιγμα φύλλου.
Μέσα σε λίγα λεπτά θα έχετε έναν υπέροχο χυλό που, αφού ψηθεί, μεταμορφώνεται σε μια αφράτη και μυρωδάτη πίτα. Πάμε να δούμε πώς θα τη φτιάξετε!
Χρόνος & Μερίδες
- Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος Ψησίματος: 30-35 λεπτά
- Μερίδες: 6-8 κομμάτια
Υλικά
Τα βασικά:
- 2 αυγά
- 200 γρ. γιαούρτι (2% λιπαρά)
- 170 γρ. γάλα (1,5% λιπαρά)
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο (για τη ζύμη)
- 300 γρ. κοτόπουλο (βραστό και καλά ξεψαχνισμένο)
- 1 πιπεριά (κομμένη σε μικρά κυβάκια)
- 2 κ.σ. mix τριμμένων τυριών (π.χ. γκούντα, έμενταλ ή ρεγκάτο)
Τα στεγνά & τα μπαχαρικά:
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (γ.ο.χ.)
- 70 γρ. καλαμποκάλευρο
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, πάπρικα
- Λίγο σουσάμι (για το πασπάλισμα στο τέλος)
Εκτέλεση
- Η βάση του μείγματος: Σε ένα μεγάλο, ευρύχωρο μπολ σπάμε τα αυγά. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το γάλα, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά μας (αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, πάπρικα). Ανακατεύουμε πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη (σύρμα) μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν ένα λείο μείγμα.
- Η γέμιση & τα άλευρα: Στο ίδιο μπολ, ρίχνουμε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το mix τριμμένων τυριών, το αλεύρι γ.ο.χ., το καλαμποκάλευρο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα (μαρίζ) ή ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα στερεά υλικά στον χυλό.
- Προετοιμασία για το φούρνο: Παίρνουμε ένα ορθογώνιο ταψί (ιδανικά διαστάσεων 35×25 εκ.) και στρώνουμε στον πάτο του μια λαδόκολλα. Αδειάζουμε το μείγμα της κοτόπιτας και το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια με τη βοήθεια της σπάτουλας.
- Το τελικό άγγιγμα: Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της πίτας με μπόλικο σουσάμι για έξτρα γεύση και τραγανή υφή.
- Ψήσιμο: Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα στους 200°C, για περίπου 30 με 35 λεπτά, μέχρι η πίτα μας να φουσκώσει ελαφρώς και να πάρει ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα.
- Σερβίρισμα: Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει και να “σταθεί” για λίγα λεπτά. Αυτό θα μας βοηθήσει να την κόψουμε σε τέλεια, ομοιόμορφα κομμάτια χωρίς να διαλυθεί.
Extra Tip: Μπορείτε να αξιοποιήσετε κοτόπουλο που σας περίσσεψε από το ψητό της Κυριακής ή από μια κοτόσουπα. Είναι η απόλυτη zero-waste συνταγή!
Καλή σας όρεξη! Αν φτιάξετε τη συνταγή, μην ξεχάσετε να αφήσετε το σχόλιό σας παρακάτω ή να μοιραστείτε μια φωτογραφία στα social media κάνοντάς μας tag!
