Το Cake με κολοκύθα, κακάο και σοκολάτα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε! Φανταστείτε: η γλυκιά,γήινη γεύση της κολοκύθας συναντά την πλούσια ένταση του κακάο και τη λιωμένη απόλαυση της σοκολάτας,όλα αγκαλιασμένα από ζεστά φθινοπωρινά μπαχαρικά. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για τον καφέ σας, ένα υπέροχο σνακ για τα παιδιά ή απλά μια γλυκιά αγκαλιά για τις κρύες μέρες. Πάμε να το φτιάξουμε!

Χρόνος & Μερίδες

• Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος Ψησίματος: Περίπου 1 ώρα
• Μερίδες: 10-12 κομμάτια

Υλικά

Για το βασικό μείγμα:

• 300 γρ. βρασμένη κολοκύθα, πολτοποιημένη
• 150 ml ρόφημα αμυγδάλου (χωρίς ζάχαρη)
• 100 ml ελαιόλαδο
• 230 γρ. πάστα χουρμά
• 1 κ.γ. ξίδι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. κανέλα
• ⅓ κ.γ. γαρύφαλλο
• ⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο

Για το σοκολατένιο μείγμα (προστίθεται στο μισό μείγμα):

• 30 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
• 25 γρ. ρόφημα αμυγδάλου
• 50 γρ. σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση

1. Η προετοιμασία: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ, ή αν προτιμάμε, στρώνουμε λαδόκολλα.
2. Τα υγρά υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα τον πουρέ κολοκύθας, το ρόφημα αμυγδάλου, το ελαιόλαδο, την πάστα χουρμά, το ξίδι και το εκχύλισμα βανίλιας, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Τα στερεά υλικά: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα,το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο.
4. Η ένωση: Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα (μαρίζ) μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη ζύμη. Προσοχή: Δεν ανακατεύουμε πολύ!
5. Ο διαχωρισμός: Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Στο ένα μισό, προσθέτουμε το κοσκινισμένο κακάο, τα 25 γρ. ρόφημα αμυγδάλου και τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει σοκολατένιο.
6. Το στήσιμο: Ρίχνουμε εναλλάξ κουταλιές από το “λευκό” μείγμα κολοκύθας και το σοκολατένιο μείγμα μέσα στη φόρμα, δημιουργώντας σχέδια.
7. Το ψήσιμο: Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο· πρέπει να βγαίνει καθαρή.
8. Η αναμονή: Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για περίπου 10-15 λεπτά μέσα στη φόρμα και στη συνέχεια το ξεφορμάρετε σε σχάρα για να κρυώσει τελείως πριν το κόψουμε.

Extra Tip: Αυτό το κέικ είναι υπέροχο και την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις δένουν ακόμα περισσότερο. Δοκιμάστε να το σερβίρετε με μια κουταλιά γιαούρτι ή λίγο παγωτό βανίλια!