Ψάχνεις μια εύκολη, γρήγορη και υγιεινή επιλογή για το μεσημεριανό σου στο γραφείο ή για ένα ελαφρύ βραδινό στο σπίτι; Αυτό το Club Sandwich με ψητά λαχανικά είναι η απόλυτη λύση!
Είναι γεμάτο χρώματα, φυτικές ίνες και γεύση, ενώ ο συνδυασμός από το τυρί κρέμα με τη μουστάρδα δίνει την τέλεια κρεμώδη υφή και σπιρτάδα που απογειώνει το σάντουιτς. Το καλύτερο; Μπορείς να βάλεις ό,τι λαχανικό έχει ξεμείνει στο ψυγείο σου!
Υλικά:
- 2 φέτες ψωμί του τοστ (ή κάποιο άλλο ψωμάκι σε φέτες της επιλογής σου)
- 1 κολοκυθάκι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 1 κόκκινη πιπεριά (ή διάφορες πολύχρωμες, κομμένες σε φέτες)
- 1 ντομάτα (κομμένη σε φέτες)
- 2 φέτες τυρί (π.χ. γκούντα, έμενταλ ή κάποιο τυρί με χαμηλά λιπαρά)
- 2 κ.σ. τυρί κρέμα
- Λίγη μουστάρδα
Εκτέλεση:
- Τα λαχανικά: Ζεσταίνουμε καλά ένα σχαροτήγανο (ή ένα απλό αντικολλητικό τηγάνι) και ψήνουμε τα λαχανικά μας (κολοκυθάκι και πιπεριές) μέχρι να μαλακώσουν, να βγάλουν τα αρώματά τους και να πάρουν ωραίο χρώμα.
- Το ψωμάκι: Παράλληλα, φρυγανίζουμε ελαφρώς τις δύο φέτες ψωμιού στην τοστιέρα ή στο τηγάνι για να γίνουν ωραίες και τραγανές.
- Η βάση: Αλείφουμε τη μία φέτα ψωμιού με το τυρί κρέμα και έπειτα προσθέτουμε τη μουστάρδα.
- Το χτίσιμο: Απλώνουμε την πρώτη πλούσια στρώση από τα ψητά λαχανικά και τις φέτες ντομάτας. Από πάνω σκεπάζουμε με τις φέτες τυριού.
- Η δεύτερη στρώση: Συνεχίζουμε απλώνοντας άλλη μία στρώση με τα υπόλοιπα ψητά λαχανικά.
- Κλείσιμο και σερβίρισμα: Σκεπάζουμε με τη δεύτερη φέτα ψωμιού. Κόβουμε διαγώνια σε τρίγωνα (όπως στο κλασικό club sandwich) και απολαμβάνουμε αμέσως!
Extra Tip: Για ένα ακόμα πιο ολοκληρωμένο γεύμα, συνόδευσε το Club σου με μερικά σπιτικά chips γλυκοπατάτας στον φούρνο ή μια δροσερή πράσινη σαλάτα!
#clubsandwich #veggieclub #healthyfood #lightdinner #vegetarianrecipes #ψηταλαχανικα #υγιεινηδιατροφη #σνακ #συνταγες
