Αυτή η κολοκυθόσουπα με καρότο, γλυκοπατάτα και πιπεριά συνδυάζει τη φυσική γλύκα των λαχανικών με ευεργετικά μπαχαρικά όπως ο κουρκουμάς και η πάπρικα. Είναι εξαιρετικά θρεπτική, ελαφριά και ιδανική για ένα ζεστό βραδινό. Πάμε να δούμε πόσο απλά φτιάχνεται!
Χρόνος & Μερίδες
- Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
- Μερίδες: 4-6 άτομα
Υλικά
- 1 κολοκύθα (καθαρισμένη)
- 1 καρότο
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 γλυκοπατάτα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Μπαχαρικά: Αλάτι, πάπρικα, κουρκουμάς, δεντρολίβανο
- Νερό (όσο χρειάζεται για να καλυφθούν τα λαχανικά)
Εκτέλεση
- Η προετοιμασία: Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά μας (κολοκύθα, καρότο, κόκκινη πιπεριά, γλυκοπατάτα) σε ομοιόμορφους κύβους.
- Το σοτάρισμα: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά μας σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν ωραίο χρώμα.
- Το βράσιμο: Προσθέτουμε νερό στην κατσαρόλα μέχρι να καλυφθούν καλά τα λαχανικά και ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας (αλάτι, πάπρικα, κουρκουμά και δεντρολίβανο). Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
- Το στράγγισμα: Σουρώνουμε τα λαχανικά, φροντίζοντας να κρατήσουμε το ζωμό τους σε ένα ξεχωριστό μπολ για να τον αξιοποιήσουμε.
- Η πολτοποίηση: Μεταφέρουμε τα βρασμένα λαχανικά στο μπλέντερ ή χρησιμοποιούμε ραβδομπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά λίγο από τον ζωμό που κρατήσαμε, μέχρι η σούπα να αποκτήσει μια τέλεια, βελούδινη και κρεμώδη υφή.
Extra Tip Σερβιρίσματος: Σερβίρετε τη σούπα ζεστή και προσθέστε στο πιάτο σας λίγο θρυμματισμένο ανθότυρο, μια κουταλιά κρεμώδες γιαούρτι ή λίγο κατίκι Δομοκού για έξτρα νοστιμιά!
